La Ensalada de Lentejas con Aguacate y Tomates Cherry es un plato nutritivo, lleno de fibra, proteínas y grasas saludables. Esta ensalada es ideal para quienes buscan una comida ligera pero completa, perfecta para el almuerzo o la cena. Las lentejas proporcionan una excelente fuente de proteína vegetal, mientras que el aguacate aporta grasas saludables, y los tomates cherry dan frescura y dulzura al plato. Es una opción vegetariana, vegana y llena de sabor que te dejará satisfecho sin sacrificar tu salud.
Beneficios de los Ingredientes:
- Lentejas: Son una excelente fuente de proteína vegetal, hierro y fibra. Ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre, promueven la digestión y mantienen la saciedad por más tiempo. Además, las lentejas son bajas en calorías y muy versátiles en la cocina.
- Aguacate: El aguacate es rico en grasas saludables (monoinsaturadas), que son beneficiosas para la salud cardiovascular. También contiene fibra, potasio y antioxidantes, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para cualquier ensalada.
- Tomates Cherry: Los tomates cherry son una excelente fuente de vitamina C, licopeno (un potente antioxidante) y agua. Su sabor dulce y fresco es perfecto para dar un toque de frescura a esta ensalada.
- Cebolla morada: La cebolla morada es rica en antioxidantes, ayuda a mejorar la circulación sanguínea y posee propiedades antiinflamatorias. Aporta un toque crujiente y un sabor ligeramente dulce y picante que combina muy bien con los demás ingredientes.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas cocidas (puedes usar lentejas enlatadas o cocinarlas tú mismo)
- 1 aguacate maduro, picado
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1/4 taza de pepino, picado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco (opcional)
- 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
Preparación:
- Cocinar las lentejas:
- Si usas lentejas secas, enjuágalas bien y cocínalas en agua con una pizca de sal durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escúrrelas y déjalas enfriar.
- Si usas lentejas enlatadas, simplemente enjuágalas bajo agua fría y escúrrelas bien.
- Preparar los ingredientes:
- Mientras se cocinan las lentejas (si es necesario), corta el aguacate en cubos, los tomates cherry por la mitad y pica la cebolla morada finamente. Si decides agregar pepino, pícalo también en cubos pequeños.
- En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, el aguacate, los tomates cherry, la cebolla morada y el pepino.
- Preparar el aderezo:
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de manzana, el comino (si lo usas), sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Mezclar la ensalada:
- Vierte el aderezo sobre los ingredientes en el tazón grande y mezcla suavemente para que las lentejas y el aguacate se impregnen bien con el aderezo. Ten cuidado de no deshacer el aguacate mientras mezclas.
- Servir y disfrutar:
- Si deseas, puedes decorar con hojas de cilantro fresco picado para darle un toque extra de frescura y color. ¡Listo! Sirve la ensalada de lentejas con aguacate y tomates cherry como plato principal o acompañamiento.
Consejos para Personalizar la Receta:
- Añadir más proteínas: Si deseas aumentar la cantidad de proteínas en este platillo, puedes agregar garbanzos cocidos, tofu a la parrilla o incluso un poco de queso feta desmenuzado.
- Usar otros vegetales: Puedes añadir otros vegetales frescos como espinacas, zanahorias ralladas o pimientos para darle más textura y sabor.
- Hacerla más picante: Si te gustan los sabores picantes, puedes añadir rodajas de chile jalapeño o una pizca de chile en polvo al aderezo.
- Cambiar el aderezo: Si prefieres un aderezo más cremoso, puedes sustituir el aceite de oliva por yogur griego o incluso hacer un aderezo de tahini.
Cuándo Tomarlo:
Esta Ensalada de Lentejas con Aguacate y Tomates Cherry es perfecta para un almuerzo ligero o una cena rápida y saludable. También es ideal como un acompañamiento para otros platos principales o incluso para llevar como comida para el trabajo o un picnic.
Conclusión:
La Ensalada de Lentejas con Aguacate y Tomates Cherry es una receta deliciosa y llena de nutrientes que combina proteínas, fibra y grasas saludables. Su frescura y sabor la convierten en una opción ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada sin sacrificar el sabor. Además, es fácil de preparar, personalizable y perfecta para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una comida nutritiva y sabrosa!